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当海鲜恋上自贡冷吃风味 自贡美女海南开微店

2016年02月23日 16:59:57
来源:四川新闻网
记者:池莉 编辑:沈晨

胡莹融入自贡风味炒制的海鲜

  自贡网讯(记者 池莉)当自贡的冷吃兔、冷吃牛肉、冷吃鸡尖……风靡全国各地的时候,不少自贡市民开始在家制作,微店出售,一时间大江南北都在品尝盐都美食。一位自贡80后美女,却不按“套路出牌”,将冷吃系列的制作工艺带到海南三亚,把当地的海鲜制作成自贡冷吃风味,同样受到热捧。

  无心之言

  朋友玩笑话让她萌生辞职念头

  15日下午,记者电话联系上胡莹,此时她正在三亚出租屋里烹炒冷吃海鲜,回忆起两个月前“说走就走”到三亚创业,一切仿佛就在昨天。

  今年9月,胡莹应朋友之邀,到三亚游玩,品尝了当地特色——海鲜。“我是地道的自贡人,喜欢吃辣,所以朋友带我吃的川味海鲜。”大快朵颐之后,胡莹认为,海鲜很新鲜,但是论制作工艺和味道,“确实不如咱自贡。”她向朋友介绍了自贡的美食,尤其是冷吃系列,滔滔不绝的形容让朋友垂涎三尺。

  “干脆买点海鲜,我按照自贡的口味做一顿给你尝尝。”胡莹的提议得到朋友的赞同,随后购买了几个品种的海鲜,拿到朋友家按照自贡口味做成了冷吃系列。没想到,朋友吃得意犹未尽,对胡莹的手艺大加赞赏,“干脆你到三亚来卖自贡口味的冷吃海鲜,肯定卖得落。”朋友的一句无心之言,却真的烙在了胡莹心头,“肯定卖得落”五个字让胡莹思考了很久,“要不要辞职去三亚卖自贡冷吃口味海鲜?”胡莹开始思考这个问题。

  独自到三亚创业的胡莹

  说走就走

  自贡美女独自到三亚创业

  其实这次去三亚,胡莹并非单纯去玩,她是去考察市场的,“我看到微店卖冷吃兔、冷吃牛肉那么火,我本是想去三亚卖自贡冷吃系列的。”胡莹在朋友中是出了名的做菜高手,在自贡的时候,朋友们都喜欢吃胡莹炒的菜。“可能是从小受了爸爸的影响,他的厨艺很棒。”有了这样的厨艺底子,胡莹总盼着能依靠手艺创业。尽管已经是而立之年,但是这样的想法却随着时间的推移越来越强烈,家人也支持胡莹创业,对她去三亚都表示赞同。

  带着这样的想法,这次考察下来,胡莹发现三亚的兔子肉口感和自贡不同,且个头很大,一般都有十几斤一只,“做成冷吃兔口味肯定不如自贡的,牛肉价格也很贵。”但是自己那顿冷吃海鲜,不仅原材料新鲜,且味道得到朋友一致赞扬,“材料有优势,味道得到认可,何不尝试?”

  “说走就走!”胡莹辞职了,她开始规划去三亚的事宜。接下来的一个月时间里,她订制了冷吃系列的包装袋,购买了抽真空的机器,在三亚租了一套房子。同时还向同行讨教经验,虚心听取别人的建议,总结一套适合自己在三亚的经营思路。

  “我让妈妈在自贡给我购买冷吃系列的配料,空运到三亚。”胡莹说,自贡的冷吃系列,胜在原材料,尤其是干辣椒、花椒,“自贡人吃得辣,冷吃系列的特色就是鲜辣,必须要自贡的原材料。”一切准备就绪,胡莹一个人独自前往三亚,开始了创业之路。

  起早贪黑

  好品质赢得越来越多回头客

  10月份,胡莹来到三亚,妈妈在自贡帮忙购买的原材料也随之抵达,一切具备只欠东风。胡莹坚持要当地最新鲜的海鲜,因此,她又忙着联系海鲜货源,得知最新鲜的海鲜,必须是当地渔民当天捕捞上岸的,于是胡莹找到了出海捕鱼的渔民。材料全部齐全了,胡莹开始在家研究海鲜和配料的比例,不仅自己试吃,还快递给亲朋好友试吃,让他们提建议。

  反复试吃后,胡莹得出了自己认为最合理的原料和配料比例,开始在微信朋友圈里推广自己的产品。由于创业之初,没有帮手,从采购、清洗、制作、推广……都需要亲自动手,忙得不可开交。为保证原料新鲜,制作过程卫生,她每天都要在微信里发布自己购买原材料、制作、打包的视频,“要让大家吃得放心。”

  朋友们得知胡莹去了三亚创业,都纷纷支持她,购买她的冷吃海鲜。“第一批顾客,全都是朋友,感谢他们的支持。”正是因为朋友们吃了后大加赞扬,然后口口相传,胡莹的客人越来越多,“八成都是四川的。”

  如今,两个月过去了,胡莹的冷吃海鲜已多达十几个品种,包含了冷吃鱿鱼、冷吃墨鱼仔、冷吃芒果螺、冷吃爬爬虾……胡莹每天清晨7、8点就要起床,因为快递员9点就要上门取件,下午2、3点,胡莹就要去海边等待出海归来的渔船,拿到新鲜的原材料后,回家开始制作,每天都要忙活到凌晨两三点才能睡觉。“一个人炒40多斤海鲜,腰酸背痛是常事。”尽管如此,胡莹觉得很有劲儿,“因为自己的努力得到了认可,也依稀看到了未来。”

  未来打算

  让冷吃系列

  正规化和产业化

  现在,胡莹最担心的是天气不好,因为天气不好渔民就不会出海,“一天不出海,我就要堆积订单几十斤,愁死了!”为此,胡莹坚持不囤积原材料,必须当日拿货,保证货品新鲜。

  谈到未来的打算,胡莹表示,两个月下来,她积累了不少经验,也看到了前景。对于当初自己的选择,胡莹觉得虽然有些冲动,但是事实证明是正确的,“爱拼才会赢!”她也很感谢家人的支持以及创业初期朋友们的捧场。

  目前,胡莹正在筹划2016年注册商标,开公司,让冷吃系列正规化和产业化,届时,还会招兵买马,扩大生产,把家庭式的小作坊扩展成为实体店,“不仅仅只在网上销售,也让更多三亚当地的百姓以及游客,品尝到自贡风味的冷吃海鲜。”

  来源:自贡网

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